徳島大学大学院医科学教育学部卒。医学博士。生体防御・感染症代謝、ミトコンドリアの活性化等を研究。著書「世界最前線の研究からわかった認知症にならない最強の食事」。複数の大手企業で商品の開発・改良に関わり、基礎研究を担当。2020年、前理事のすすめで認知症協会代表理事に就任。以後、認知症予防に関する講演・執筆活動を行う。